Weber Genesis contre Heston Blumenthal Everdure Grill : lesquels

L'Everdure Furnace est un nouveau gril à gaz à trois brûleurs créé par Everdure en partenariat avec le chef Heston Blumenthal. Il est destiné à offrir aux passionnés une véritable expérience de tir réel. Il rivalise carrément avec les Weber Genesis E-325, un favori de longue date des cuisiniers sérieux de basse-cour qui ont dominé nos tests précédents des meilleurs grils.

Pour savoir lequel mérite une place sur votre terrasse, balcon ou patio, nous les avons utilisés en tête-à-tête pendant un mois. Nous avons assemblé les deux grils, puis les avons allumés pour une série de tests de cuisson réels afin de mesurer leurs capacités de préchauffage, l'uniformité de la cuisson (en utilisant des hot-dogs et des poitrines de poulet désossées) et leur capacité à saisir les aliments (hamburgers). Poursuivez votre lecture pour découvrir quel gril à gaz à trois brûleurs fera de vous un passionné de grillades.

Le Genesis polyvalent et adaptable est assez simple pour les débutants mais peut produire des résultats qui satisferont les grillades experts.

Gril à gaz minimal conçu pour la cuisson à feu vif, le Furnace atteint des températures élevées et est parfait pour les maîtres du grill les plus dévoués.

Les grils sont gros et lourds, donc la construction d'un gril est généralement un travail à deux personnes. Même si une seule personne peut généralement commencer, il y a inévitablement quelque chose à soulever ou à installer qui nécessitera plus de deux mains. L'assemblage n'est pas quelque chose que vous devrez faire plus d'une fois (sauf si vous déménagez), nous ne considérons donc pas la difficulté à ce stade comme un facteur décisif, même s'il est bon de le garder à l'esprit.

Le Weber Genesis avait des instructions beaucoup plus claires, ainsi qu'un accès à des procédures pas à pas 3D rotatives du processus via l'application Bilt, mais il est plus lourd et plus lent à assembler. En réalité, vous aurez besoin de deux personnes pour chaque étape : l'armoire et les pieds doivent être maintenus stables pendant qu'ils sont fixés ensemble. Une fois la base construite, il y avait quelques connexions qui demandaient une certaine finesse mais qui ne sont pas difficiles à comprendre. En fin de compte, il nous a fallu environ 90 minutes pour préparer le grill.

Le four Everdure est plus léger, même si les instructions étaient moins claires (un manuel vidéo est disponible), mais dans l'ensemble, il a été légèrement plus rapide à assembler (d'environ 15 minutes) et une partie de la tâche peut être accomplie par une seule personne. Le gril arrive assemblé et vous retirerez le dessus avant de construire les pieds et les étagères. La base est ensuite fixée et le haut du gril est boulonné. Nous avons rencontré quelques moments délicats lors de l'alignement des têtes de vis avec les ouvertures et avons dû revoir la vidéo plusieurs fois pour confirmer que nous avions suivi les bonnes étapes.

Les deux grils se sont allumés instantanément, mais l'Everdure a été plus rapide à préchauffer, atteignant 500 degrés Fahrenheit en sept minutes. Le Weber Genesis E-325s était prêt à fonctionner en 10 minutes – ce qui n'est pas une énorme différence si vous préparez ou attendez de mettre des hamburgers sur le gril.

Le Weber Genesis a brillé lorsqu'il s'agissait de régler et de maintenir une température cible. Les cadrans étaient clairement marqués et le cadran central permettait d'ajouter rapidement de la chaleur à la zone de saisie dédiée au centre du gril.

Le cadran Everdure ne comporte aucune mesure, ce qui nous a rendu plus difficile le réglage des brûleurs ou la modification de la température. Il a fallu quelques essais et erreurs pour comprendre comment maintenir le gril à la température souhaitée, en éteignant le brûleur gauche ou droit pour ajuster la température interne sous le capot.

Ces deux grills ont fait un excellent travail, mais l’expérience culinaire était décidément différente. Pour la majorité des grillades de jardin, nous pensons que la consistance du Weber et sa capacité à rester stable à des températures basses et élevées lui confèrent un avantage. C'est plus facile à contrôler et les résultats sont plus prévisibles. Le plus petit Everdure peut devenir plus chaud – pensez à un excellent gril au charbon de bois – et vous mettez essentiellement vos aliments en contact avec le feu afin qu'ils puissent vous donner un charbon impressionnant, ce qui est génial si vous êtes un maître du grill expérimenté mais difficile pour les occasionnels. cuisiniers à gérer.

Avec le Weber, nos hamburgers ont une belle croûte sans trop d'embrasements dus aux gouttes de graisse au centre du gril. Il était alors simple de placer un quatuor de poitrines de poulet – quatre autres auraient facilement pu rentrer – près de la zone la plus chaude, mais sur un brûleur à réglage inférieur pour les cuire un peu plus lentement et les empêcher de se dessécher. La zone de saisie du Weber – une zone dédiée au centre pour dorer vos steaks – a facilité la cartographie de la surface de cuisson. Sur le côté gauche du gril, les hot-dogs ont doré uniformément jusqu'à ce que nous les transférions de la grille du gril vers l'étagère pliable au-dessus pour rester au chaud sans en faire trop.