Meilleures tasses à café pour garder le café au chaud

Et comment une plus petite portion peut faire toute la différence

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La tasse de café parfaite peut commencer avec des grains frais et une cafetière de haute qualité, mais le récipient dans lequel il est consommé peut faire la différence entre une infusion chaude et aromatique et une déception tiède.

Si vous êtes un buveur régulier de café, il y a de fortes chances que vous en ayez déjà un. Il s'agit peut-être d'une tasse fantaisie que vous possédez depuis l'université ou d'une tasse qui est essentiellement un bol de céréales avec une poignée. Quoi qu'il en soit, vous avez peut-être réfléchi plus au breuvage qu'à l'objet dans lequel il se trouve. Inversons le script un instant.

Une tasse électrique ou isolée peut garder une infusion au chaud pendant plus de 12 heures, mais parfois, adopter une approche moins utilitaire peut aussi présenter des avantages. Une partie importante de notre expérience gustative réside dans notre culture et notre force d'habitude, explique David Latourell, consultant en café et directeur des ventes à la Specialty Coffee Association.

«Certains d'entre nous boivent leur café en allant au travail en voiture. Certains d’entre nous boivent notre café au restaurant local. Certains d’entre nous achètent leur café dans des cafés chics », dit-il. « Ce à quoi nous sommes habitués contribue grandement à définir ce que nous trouvons agréable à boire. »

Les tasses à café sont disponibles dans une variété de formes et de tailles, depuis les tasses en céramique courtes et peu profondes jusqu'aux tasses en verre hautes et à double paroi. Mais quel est le bon choix lorsqu’il s’agit de préserver la température et la saveur d’une infusion ? Nous nous sommes tournés vers les experts pour en savoir plus.

Nos sens jouent un rôle important dans la façon dont nous apprécions une tasse de café. Tout, depuis les arômes délivrés à notre système olfactif jusqu'à la température du liquide et la manière dont il est transféré du récipient à la bouche (pensez à l'inclinaison de la tête lorsque le café entre), sont tous influencés par la forme, la taille et le matériau du tasse dans laquelle vous buvez, explique Latourell.

Photo : Getty ImagesPhoto : Getty Images

Les tasses en céramique peuvent fournir le poids que certains recherchent ou désirent en buvant du café, ce qui peut apporter un niveau de confort rassurant et donc une meilleure qualité perçue, explique Yeekai Lim, fondateur de Cognoscenti Coffee Roasters, un café basé à Los Angeles.

Mais le matériau peut également avoir un impact sur la température d’une infusion. Plus elle a de masse, plus elle absorbe de chaleur, pour finalement atteindre un point d'équilibre où elle est capable de retenir suffisamment de chaleur pour garder le café au chaud pendant une période plus longue, explique Lim. Dans ce cas, une tasse en céramique plus épaisse s'en sortirait mieux.

En fait, Kaleena Teoh, co-fondatrice de Coffee Project NY, préfère les tasses en céramique pour leur texture et la chaleur idéale que procure une tasse de café chaud. Lorsque vous comparez le verre, la céramique et le métal, il est probable que les options en céramique retiennent mieux la chaleur, explique Teoh. "Compte tenu de l'épaisseur des tasses fabriquées à partir de ces trois matériaux, la céramique serait probablement également plus confortable à tenir étant donné que le matériau ne chauffe pas autant que le métal ou le verre lorsque vous versez un liquide chaud dans la tasse."

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Les tasses en verre peuvent être populaires à des fins esthétiques. Ils sont généralement un peu plus délicats et parfaits lorsque vous souhaitez mettre en valeur la couleur et l'intensité de la boisson, explique Teoh. Leur capacité à retenir la chaleur est un autre avantage, plus particulièrement avec le type à double paroi, où l'espace entre les deux couches de verre agit comme un isolant. Mais s’ils peuvent dégager un aspect et une sensation raffinés, le matériau peut également modifier la perception du café servi.

Le café infusé à l'aide de filtres en papier épais au moyen d'un Chemex sera très joli dans une tasse en verre, explique Latourell, tandis que le même café infusé dans une presse française paraîtra légèrement plus sale dans le même verre. Dégustés à l'aveugle, les cafés auront une saveur différente en raison de leurs méthodes d'infusion. "Pourtant, beaucoup de gens seront rebutés par le café trouble de la presse française s'ils ont la chance de le voir clairement dans le verre", explique Latourell, ajoutant qu'ils le préféreront probablement dans une tasse.